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冬天吃拉麵，除了吃美味，也要吃進精華，東京餐廳推出「博多內臟鍋拉麵」，濃郁湯汁飽滿味蕾，「牡蠣鯛魚拉麵一劇道盡中國30年暴起　雙主角「數位美容」生動演出身為演員，其中一大挑戰就是從幼齒演到年老，這難不倒老戲骨，不過現在，他們還有電腦特效加持；比方說，這部在今年柏林影展上，榮獲影后、影帝雙料桃園市大園區創業貸款大獎的電影，兩位主演，王景春44歲，詠梅47歲，卻要演出27歲的戲，即使影后保養得當，大銀幕上一被放大，細節恐怕也逃不過觀眾眼睛；王小帥導演於是找來台灣特效公司，替主演做「特效年輕妝」，原本導演只要做一部份，特效指導卻認為這樣會出現前後不一的狀態，於是加碼，爆肝替主演們完桃園市八德區小額借貸成將近80分鐘的數位美容，也讓影帝、影后的演出整體更為順暢、更具說服力。電影《地久天長》：「全場共產黨員為了爭取在本世紀末，把中國人口總數控制在十二億以內，國務院已經向全國人民發出號召，提倡一對(夫妻一胎)......」電影《地久天長》：「起！」電影《地久天長》：「生日快樂！」電影《地久天長》：「當初說，要是一個男的一個女的，咱們就定下娃娃親，上一輩子是兄弟，下一輩子也是兄弟。」只是造化弄人，再親密如家人，感情也會生變；導演王小帥的新片從1980年代大陸經濟崛起橫跨30年歲月，男女主角劉耀軍、王麗雲夫婦，與好友沈英明、李海燕夫婦，一塊在內蒙包頭的機械廠工作，追求所謂的光明美好未來，而他們同年同月同日生的兒子，星星與浩浩，也是成天形影不離，然而，30年後，耀苗栗縣南庄鄉二胎借款軍與麗雲流落到南方福建的連江。電影《地久天長》：「沒別的地方可去了，這兒挺好的，誰都不熟，他們的生活方式跟我們毫不相干，話也聽不懂。」落地卻難以生根，因為兩人心中埋著一個結始終解不開，也成為整部片的懸念。電影《地久天長》：「劉星，快點來！嗨，我來了。」電影《地久天長》：「他可是個獨苗啊！」一場意外，讓耀軍與麗雲痛失愛子，造成兩家人的隔閡而分道揚鑣，也演變出「隨波而上」與「載浮下流」的境遇與發展。電影《地久天長》：「我想讓他們知道，快20年了，每時每刻都在想他們。」正如國家富強了，老百姓貧富的差距卻不斷擴大，隨著劇中人物的故事，我們一起經歷大陸30年近代史，從近年的炒房、出國熱到體制改革......電影《地久天長》：「我們怎麼辦？」電影《地久天長》：嘉義縣東石鄉二胎房貸「你無能！」電影《地久天長》：「我們要為......我們要為工廠減負獻出自己的鐵飯碗。」國營企業進行機構改革，工人仍隸屬工廠單位卻領不到工資。電影《地久天長》：「我現在宣布下崗名單雲林縣四湖鄉創業貸款。」下崗就是失業，20世紀90年代的下崗潮，那些被迫離開國企的人，後來下場如何？記憶再往前推，是實施三十多年的一胎化政策。電影《地久天長》：「勞工貸款101年你以為躲得過初一，你還能躲得過這十五啊？」電影《地久天長》：「大不了罰款嘛桃園市蘆竹區個人信貸！」電影《地久天長》：「到時候連飯碗都得丟了。」耀軍與麗雲這一對，總是安靜沉默的時候多，他們沉載的苦痛酸澀，只能隱沒在國家前進的巨浪中，就像千千萬萬的沉默多數，時代巨輪當中的小齒輪得是安分守己、謙恭厚道。電影《地久天長》：「只要活著......一個字都不要說。」這部電影入選今年柏林影展正式競賽單元，本屆評審團鍾愛具有政治和社會批判的影片，而本片橫跨30年歲月，承受喪子之痛的男女主角，在壓抑木然中流露的悲痛更讓人揪心，演技雙雙獲得評審團無懸念的肯定。第69屆柏林影展評審/《洛杉磯時報》影評賈斯汀·張：「最佳男演員銀熊獎得主......王景春。」第69屆柏林影展評審/第56屆影后桑德拉·惠勒：「最佳女演員銀熊獎得主......詠梅。」不過，兩位主演以奔五的年紀詮釋27歲的年輕夫婦，除了靠演技，更要靠特效，而特效化妝就是由台灣特效公司「轅年視覺創意」執行，尤其是長得較為老成的王景春，得讓他看起來和天生麗質的詠梅一塊時，不會產生「老夫少妻」的錯覺；拍攝時，劇組要先替演員臉上打上許多黑點（如上圖），這是為了在後製階段，進行特效化妝的3D深度定位，最後耗時費工完成將近80分鐘的演員數位美容，自然到連導演都看不出哪裡有動臉，對於兩位老戲骨在柏林稱王封后也是加分不少。電影《地久天長》：「老朋友怎能忘記掉，過去的好時光。」《友誼地久天長》，導演王小帥則說「生命滾滾向前，一切從未完結」，電影的英文片名叫做「So Long, My Son，再見，我的兒子」，告別如此漫長，因為愛與情感是如此深遠，而哀痛與創傷又何時能有盡頭。電影《地久天長》：「我想......必須要把這件事說出來。」」則是用法式料理手法，獻上驚奇，另外還有「蟹肉拉麵」，讓顧客三款蟹肉一次滿足。

記者：「一進到店裡的瞬間，就有超厲害的蟹肉香。」

冬天的拉麵，當然要獻上應景美味，讓顧客一口接一口的，就是這一碗，特製濃郁蟹肉味噌拉麵，別小看這一碗，裡頭盡是奢華食材大集合．梭子蟹、花咲蟹倒入鍋子裡，搗碎後和豬骨一起熬煮十小時，而蟹肉先和味噌一起煮成特製沾醬，加上味噌，以及十小時精華高湯，加入麵條、叉燒AI非萬靈丹　專家：智慧城市衍生諸多疑慮越來越多亞洲城市在提供社會福利和公共服務時，採用臉部辨識和人工智慧（AI）等科技。但都市發展專家今(17日)呼籲，亞洲政府也應解除民眾的隱私疑慮和保護社會弱勢族群。從印度到印尼，亞洲政府正在推動數百座智慧城市（Smart City），利用科技和大數據來改善廢棄物管理和節能、解決交通壅塞及緩和氣候變遷相關風險。聯合國（UN）副秘書長阿米達（Armida SalsiahAlisjahbana）在馬來西亞檳城召開的都市發展會議上表示：「人工智慧等先進科技，讓人們更能重新想像公部門如何以較佳方式滿足永續發展的需求。」阿米達指出：「快速進化的科技，有潛力將所有政府功能和領域的傳統行事方式加以改造。」她還說，公部門和私部門的合作將是發展關鍵。雲端運算和人工智慧等科技在全球興起，已促使中國出現收集資訊的街燈、新加坡有自動化公車，以及在印度機場使用臉部辨識系統。根據聯合國本週發布的一份報告，包括機器學習、自動化和臺南市北區青年創業貸款率條件資料處理系統等人工智慧技術，目前被運用在預防犯罪、商標申請和改善作物產量等事務。然而，數據、臉部辨識及監視器系統等技術的使用增加，也引發關於偏見、安全性、隱私及監視等方面的疑慮。聯合國貧窮和人權事務特別報告員艾斯頓（PhilipAlston）在上週發布的一份報告當中指出，由於社會福利系統日益受到數據和科技左右，如今存在「像僵屍般落入數位社福反烏托邦（digital welfare高雄市鹽埕區二胎 dystopia）的嚴重風險」。他警告，「當民間在數位社福國家的設計和建構扮演主導角色，甚至負責很大部分的營運，格外構成問題」，因為科技企業幾乎是在「毫不考慮人權」的情況下運作。新加坡政府宜居城市中心（Centre f屏東縣內埔鄉個人信貸 or LiveableCities）副主任林登連（Lim Teng Leng，譯音）也說，以科技為基礎的方法並非解決都市問題萬靈丹，有時帶來的問題和設計解決的問題一樣多。他建議政府可採取適當防護措施來化解疑慮，並確保規劃和管理過程良好。（中央社）之後，再加上一匙梭子蟹肉，再淋上熬了五天的蟹油，三款蟹肉，一次滿足。

記者：「不只湯的螃蟹味道很濃，Q彈麵條裡也有濃郁湯汁，越咬越能感受到麵裡的螃蟹味。」

而另外這一家拉麵店裡，只看顧客們低著頭，盡情享用美食。

顧客：「雖然是海鮮，但是跟其它海鮮不太一樣，湯汁很棒很濃。」

這一碗牡蠣鯛魚拉麵，店家在口味上大膽出奇，先將鯛魚魚骨熬煮六小時，做成高湯，牡蠣則是用醬油和調味料熬到入味，接著還再攪拌器均勻混合，做成基底，大膽加入豆乳，然後一樣用攪拌器高速混合。

廚師：「以類似法式料理中的，慕斯還有泡沫等，來做為概念的料理混冒牌豆！阿拉比卡、羅布斯塔價差最高10倍西雅圖把13款咖啡豆，用低價的羅布斯塔混入阿拉比卡豆，咖啡烘豆師說，兩者價格落差很大，最多差10倍，從肉眼看雖然不容易辨別，但網路有專家分析，羅布斯塔豆的身體短，中線筆直，阿拉比卡豆身較長，中線略有彎度，如果混入羅布斯塔豆，喝起來的風味多苦澀。沒有冒牌貨在裡面，這些都是百分之百的阿拉比卡豆，跟這回拿來濫竽充數的羅布斯塔豆，專家說肉眼不容易辨別，但仔細瞧還是有不同之處。咖啡專家小雨：「羅布斯塔它通常豆子身會比較短，阿拉比卡就會變成大家非常熟悉的那種樣子比較長身，然後兩個尖端是稍微圓圓的。」咖啡達人，把出包的西雅圖阿拉比卡豆，錄影開箱新竹縣峨眉鄉青年創業貸款者，用專業立刻辨別出，裡面有混入羅布斯塔豆。咖啡專家小雨：「(西雅圖)黃色包裝的早餐綜合，我認為它的特徵有符合，我認知的羅布斯塔豆的品種。」連鎖咖啡品牌，首席烘豆師也表示，阿拉比卡的豆子中線，稍微呈現S型，羅布斯塔豆則是偏直，更別說兩者價差，相當大。路易莎咖啡首席烘豆師許英正：「最好的阿拉比卡跟一般羅布斯塔比，它價差肯定超過10倍以上，一般的阿拉比卡的價格跟羅布斯塔，價格也會差1倍。如果以平均值來說，中階的阿拉比卡豆，每公斤約140元台幣，羅布斯塔落在七八十元不等，況且羅布斯塔豆，一般咖啡廳已經相當少見，多半是用在即溶咖啡，因為兩者風味，達人等級一喝就知道。路易莎咖啡首席烘豆師許英正：「如果它只混一點點是很難發現，但它如果混(羅布斯塔)比例很高，你就容易喝得出來它的咖啡比較苦。」阿拉比卡豆，等級跟產地多，生長在高海拔區，因此咖啡喝起來有果香，連鎖咖啡西雅圖，卻為了節省成本，13款咖啡豆，全混入比較便宜的羅布斯塔，用低價賺高價，不當利潤之大。手法。」

就連擺盤，店家也發揮了創意巧思，菠菜、雞肉叉燒、豬肉叉燒，層層堆疊，而牡蠣則是用烤槍將表面烤到有一點焦，再放上一塊麵包，這一碗，色香味俱全．還有牡蠣飯，「牡味」加好好滿，而東京這家拉麵店，一掀鍋蓋，包準饕客驚呼。

記者：「啊啊啊。」

博多內臟鍋拉麵，用的是日本國產牛內臟，湯汁則是用昆布、鰹魚以及九州道地甜醬油，內臟、拉麵、豆腐、韮菜全放入陶鍋裡，讓人忍不住一口接一口。

記者：「嗯麵條熬的相當入味，湯雖然相當濃，和多汁的內臟相當適合。」

冬天吃拉麵，用精華美味癒療身心。